Betriebshaftpflicht
Mit Produkthaftpflicht für Erkrankungen und Folgeschäden beim Kunden, idealerweise mit Rückrufkostenbaustein.
Versicherungsmakler / Betriebsarten / Produktion und Industrie
Versicherungen für Lebensmittelhersteller in Österreich
Ein Glassplitter im Glas, Listerien im Aufstrich, eine Kühlzelle, die übers Wochenende ausfällt: In der Lebensmittelherstellung wird aus einem kleinen Fehler schnell ein Rückruf im ganzen Handel. Ob Käserei, Fleischverarbeitung, Mühle oder Feinkost, hier steht, was Sie absichern sollten und was es kostet.
Die Frage, die hier fast jeder zuerst stellt
Wer zahlt den Rückruf, wenn die AGES in meinem Produkt Keime findet?
Die normale Produkthaftpflicht zahlt erst, wenn jemand krank geworden ist. Die Kosten, Ware aus den Regalen zu holen, zu vernichten und Kunden zu informieren, zahlt nur eine eigene Rückrufkostenversicherung. Für Hersteller, die an Handelsketten liefern, ist sie praktisch unverzichtbar, weil die Kette ihre Kosten an Sie weitergibt.
Was in dieser Branche schiefgeht
- 01
Keime und Fremdkörper
Listerien, Salmonellen, Glas- oder Metallteile: Ein Befund bei der Eigenkontrolle oder durch die Lebensmittelaufsicht führt oft zum Rückruf.
- 02
Kühlausfall
Fällt die Kühlanlage übers Wochenende aus, ist die Ware verdorben. Das trifft Käse, Fleisch und Fertiggerichte besonders.
- 03
Allergene
Eine fehlende Kennzeichnung von Nüssen oder Gluten kann schwere allergische Reaktionen auslösen und haftungsrechtlich teuer werden.
- 04
Brand in der Produktion
Fritteusen, Räucheranlagen, Backöfen und Mehlstaub sind typische Brandursachen.
- 05
Stillstand der Linie
Nach einem Brand oder Maschinenbruch verlieren Sie Listungen im Handel, die schwer zurückzuholen sind.
- 06
Schnittverletzungen
Messer, Schneidemaschinen und nasse Böden: In der Lebensmittelherstellung passieren viele kleine und einige schwere Arbeitsunfälle.
Einschätzung im Vergleich zu anderen Branchen, 1 gering bis 5 hoch.
Welche Versicherungen Sie brauchen
Unverzichtbar
Betriebsinhalt
Ersetzt Maschinen, Vorräte und Fertigware nach Brand, Leitungswasser oder Einbruch, mit Kühlgut als Einschluss.
Dringend empfohlen
Betriebsunterbrechung
Zahlt Fixkosten und Deckungsbeitrag, während die Produktion nach einem Sachschaden ruht.
Maschinenbruch
Für Kühlanlagen, Abfüller, Kutter und Verpackungsmaschinen, deren Ausfall die Linie stoppt.
Transportversicherung
Deckt Ware auf dem Weg zum Handel, auch bei Unterbrechung der Kühlkette.
Sinnvoll je nach Betrieb
Cyberversicherung
Hilft, wenn Warenwirtschaft, Etikettierung oder Rückverfolgbarkeit ausfallen.
Flottenversicherung
Für Kühlfahrzeuge und Lieferwagen, die an den Handel ausliefern.
Was es kostet: Beispielprämien
Die Prämie hängt davon ab, was Sie herstellen, wie lange es haltbar ist und an wen Sie liefern. Eine Mühle mit regionalen Kunden zahlt deutlich weniger als ein Hersteller von Frischfleisch für den Lebensmittelhandel.
| Versicherung | Beispiel | Richtwert |
|---|---|---|
| Betriebshaftpflicht | Kleine Käserei oder Konditorei, regionaler Absatz, 3 Mio. Euro Versicherungssumme | etwa 800 bis 2.000 Euro im Jahr |
| Betriebshaftpflicht | Hersteller mit Listung im Lebensmittelhandel und Rückrufkostenbaustein | etwa 3.000 bis 9.000 Euro im Jahr |
| Betriebsinhalt | Einrichtung und Vorräte im Wert von 500.000 Euro, mit Kühlgut | etwa 1.500 bis 3.500 Euro im Jahr |
| Maschinenbruch | Kühlanlage und Produktionsmaschinen mit Neuwert 400.000 Euro | etwa 800 bis 2.000 Euro im Jahr |
| Betriebsunterbrechung | Haftzeit 12 Monate, zusammen mit der Feuerversicherung | etwa 700 bis 2.500 Euro im Jahr |
Zum Vergleich: Die Haftpflicht einer kleinen Käserei kostet im Jahr ungefähr so viel wie 50 Kilo Bergkäse im Verkauf.
Richtwerte aus unserer Angebotspraxis, Stand September 2026, ohne 11 Prozent Versicherungssteuer. Veröffentlichte Tarife für österreichische Lebensmittelhersteller gibt es kaum, das Angebot richtet sich nach Produkten und Abnehmern.
Quellen der Preisbeispiele
Unsere Vorschläge: drei Pakete
01
Manufaktur
Für: kleine Käserei, Konditorei oder Feinkost mit Ab-Hof- und Regionalverkauf
- Betriebshaftpflicht
- Betriebsinhalt
Zusammen etwa 1.500 bis 3.500 Euro im Jahr
Dieses Paket anfragen02
Handel
Für: Hersteller mit Listung im Lebensmittelhandel und eigener Kühlung
- Betriebshaftpflicht
- Betriebsinhalt
- Betriebsunterbrechung
- Maschinenbruch
Zusammen etwa 5.000 bis 14.000 Euro im Jahr
Dieses Paket anfragen03
Werk
Für: Lebensmittelwerk mit mehreren Linien, Kühlfahrzeugen und Export
- Betriebshaftpflicht
- Betriebsinhalt
- Betriebsunterbrechung
- Maschinenbruch
- Transportversicherung
- Flottenversicherung
- Cyberversicherung
Zusammen etwa 15.000 bis 45.000 Euro im Jahr
Dieses Paket anfragenDer schlimmste Tag in der Lebensmittelherstellung
Sechs Schäden, die Lebensmittelhersteller wirklich treffen. Hier alle an einem Montag nach einem langen Wochenende. Tippen Sie sich durch und sehen Sie, wer zahlt.
Schaden bis jetzt553.000 Euro
-
Die Kühlzelle ist seit Samstag ausgefallen. Käse und Wurstwaren für eine Woche Lieferung sind verdorben.
-
Ein Handelspartner meldet Glassplitter in einem Aufstrich. Die Charge muss aus 400 Filialen.
-
Ein Kind reagiert allergisch auf nicht gekennzeichnete Haselnüsse im Müsliriegel und muss ins Spital.
-
Der Kompressor der Kälteanlage bricht, Ersatz kommt erst in zehn Tagen.
-
Im Kühl-Lkw fällt auf der Autobahn das Aggregat aus, die Ladung Frischfleisch ist unverkäuflich.
-
In der Räucherkammer entzündet sich Fett, der Brand greift auf die Produktion über.
Welches Paket hätten Sie gehabt?
Beispielhafte Summen, ohne Selbstbeteiligung. Ob und wie viel gezahlt wird, hängt von den Bedingungen ab.
Konkrete Tipps vom Makler
- Vereinbaren Sie Rückrufkosten ausdrücklich, auch für Rückrufe, die Ihr Handelspartner auslöst.
- Schließen Sie Kühlgut und Verderb nach Stromausfall oder Maschinendefekt in die Sachversicherung ein.
- Wählen Sie mindestens 5 Mio. Euro Versicherungssumme, wenn Sie an den Lebensmittelhandel liefern.
- Lassen Sie Allergene und Fehler in der Kennzeichnung nicht ausschließen, das kommt in Bedingungen vor.
- Rechnen Sie in der Betriebsunterbrechung damit, dass verlorene Listungen länger fehlen als die Maschine.
- Dokumentieren Sie Eigenkontrollen und Rückverfolgbarkeit sorgfältig, das entscheidet im Schadenfall über die Höhe der Zahlung.
Warum NAMMERT für Ihren Betrieb
Rückruf ist kein Randthema
Wir prüfen die Rückrufklauseln mehrerer Versicherer, weil gerade dort die Unterschiede liegen, und nicht nur die Prämie.
Wir wissen, wie reguliert wird
Bei Booten regulieren wir Schäden selbst. Diese Erfahrung bringen wir ein, wenn nach einem Kühlausfall über Warenwerte gestritten wird.
Betrieb und Familie bei einem Makler
Wir betreuen Ihren Betrieb in Österreich im Rahmen der Dienstleistungsfreiheit, dazu Ihre private Vorsorge, Telefon +49 3375 29 12 77.
Familienbetrieb seit 1989
Unsere Arbeit kostet Sie nichts extra, die Vergütung trägt der Versicherer.
Fragen und Antworten
Häufig gefragt
Brauche ich als Lebensmittelhersteller eine Produkthaftpflicht?
Ja. Das Produkthaftungsgesetz verlangt von Herstellern eine Deckungsvorsorge, und der Lebensmittelhandel verlangt den Nachweis im Liefervertrag.
Deckt die Produkthaftpflicht auch einen Rückruf?
Nein. Der Rückruf selbst, also Rücknahme, Vernichtung und Information, braucht einen eigenen Baustein. Die Produkthaftpflicht zahlt erst, wenn jemand geschädigt wurde.
Ist verdorbene Ware nach einem Kühlausfall versichert?
Nur, wenn Kühlgut in der Sach- oder Maschinenversicherung eingeschlossen ist. Stromausfall durch den Netzbetreiber muss ausdrücklich mitversichert sein.
Was kostet die Versicherung für eine kleine Käserei?
Haftpflicht und Inhalt zusammen liegen meist bei etwa 1.500 bis 3.500 Euro im Jahr, ohne Versicherungssteuer.
Sind Saisonkräfte über die AUVA versichert?
Ja, alle angemeldeten Dienstnehmer sind ab dem ersten Arbeitstag bei der AUVA unfallversichert. Wichtig ist die Anmeldung vor Arbeitsbeginn.
Wer zahlt, wenn ein Kunde nach einer Lebensmittelvergiftung Schadenersatz verlangt?
Die Produkthaftpflicht, wenn der Fehler im Produkt lag. Sie prüft den Anspruch und wehrt ihn ab, wenn er unbegründet ist.
NAMMERT Versicherungsmakler
Angebote für Lebensmittelherstellung anfordern
Die empfohlenen Versicherungen sind schon angekreuzt. Ändern Sie, was nicht passt, wir holen Angebote ein und melden uns mit einem Vergleich.
Danke, Ihre Anfrage ist bei uns.
Wir melden uns innerhalb eines Werktags. Wenn etwas eilt: +49 3375 29 12 77.
Verwandte Betriebsarten
Ist mein Destillat versichert, wenn ein Fass oder Tank ausläuft?
Lohnt sich die Hagelversicherung, wenn der Staat ohnehin nach Katastrophen hilft?
Hafte ich, wenn meine Kühe auf der Alm einen Wanderer verletzen?
Amtliche Einordnung
Diese Seite gilt für folgende Wirtschaftszweige (ÖNACE entspricht auf Klassenebene der europäischen NACE):
- 10.20 Fischverarbeitung
- 10.31 Kartoffelverarbeitung
- 10.32 Herstellung von Frucht- und Gemüsesäften
- 10.39 Sonstige Verarbeitung von Obst und Gemüse
- 10.41 Herstellung von Ölen und Fetten, ohne Margarine u. ä. Nahrungsfette
- 10.42 Herstellung von Margarine u. ä. Nahrungsfetten
- 10.51 Herstellung von Milcherzeugnissen
- 10.52 Herstellung von Speiseeis
- 10.61 Mahl- und Schälmühlen
- 10.62 Herstellung von Stärke und Stärkeerzeugnissen
- 10.81 Herstellung von Zucker
- 10.82 Herstellung von Süßwaren, ohne Dauerbackwaren
- 10.83 Verarbeitung von Kaffee und Tee, Herstellung von Kaffee-Ersatz
- 10.84 Herstellung von Würzmitteln und Soßen
- 10.85 Herstellung von Fertiggerichten
- 10.86 Herstellung von homogenisierten und diätetischen Nahrungsmitteln
- 10.89 Herstellung von sonstigen Nahrungsmitteln a. n. g.
- 10.91 Herstellung von Futtermitteln für Nutztiere
- 10.92 Herstellung von Futtermitteln für sonstige Tiere
- 12.00 Tabakverarbeitung
Quelle: Statistisches Bundesamt (Destatis), Klassifikation der Wirtschaftszweige, Ausgabe 2025 (WZ 2025). Alle Betriebsarten
Boot oder Yacht? Da sind wir nicht Makler, sondern Assekuradeur: eigene Tarife, eigene Schadenregulierung.
Zur BootsversicherungNAMMERT Assekuradeur GmbH mit Sitz in Deutschland, Versicherungsmakler mit Erlaubnis nach § 34d Abs. 1 GewO, Vermittlerregister D-C08Q-TOSD4-37, in Österreich tätig im Rahmen der Dienstleistungsfreiheit. Bei Boots- und Yachtversicherungen sind wir Assekuradeur und nicht Makler. Erstinformation lesen · Stand
