Betriebshaftpflicht
Deckt Produkthaftung für Getränke, Schäden bei Führungen, Verkostungen und im Ausschank.
Versicherungsmakler / Betriebsarten / Produktion und Industrie
Versicherungen für Brauereien, Brennereien und Getränkehersteller in Österreich
Ob Gasthausbrauerei in der Steiermark, Edelbrennerei im Mostviertel oder Safterzeuger mit Abfüllanlage: Ihr Wert steckt in Tanks, Fässern und Flaschen, und ein geplatzter Schlauch oder eine Verpuffung im Brennraum kostet ein ganzes Jahr Arbeit. Hier steht, was Sie versichern sollten und was das kostet.
Die Frage, die hier fast jeder zuerst stellt
Ist mein Destillat versichert, wenn ein Fass oder Tank ausläuft?
Nicht automatisch. Die normale Feuer- und Leitungswasserversicherung deckt Wasser aus Leitungen, nicht aber Bier, Wein oder Brand, der aus einem Tank läuft. Dafür gibt es in der Sachversicherung einen eigenen Einschluss für das Auslaufen von Flüssigkeiten, oft mit eigener Summe. Wer lange gelagerte Brände im Keller hat, sollte diese mit ihrem Verkaufswert bewerten lassen.
Was in dieser Branche schiefgeht
- 01
Auslaufende Tanks
Ein undichtes Ventil, ein umgestoßenes Fass: Tausende Liter Bier oder Destillat laufen in den Kanal, dazu kommt oft ein Schaden im Gebäude.
- 02
Brand im Brennraum
Alkoholdampf ist leicht entzündlich. Eine Verpuffung an der Brennblase ist die typische Brandursache in Brennereien.
- 03
Glasbruch und Scherben
Eine Flasche mit Glassplittern oder eine platzende Flasche mit Nachgärung verletzt Kunden und löst Rückrufe aus.
- 04
Verunreinigung
Eine Fehlgärung, Reinigungsmittelreste im Tank, zu viel Methanol: Die Charge ist unverkäuflich oder gefährlich.
- 05
Diebstahl
Edle Brände, Fässer und Kupferbrennblasen sind wertvoll und leicht zu verkaufen.
- 06
Kohlendioxid im Keller
In Gär- und Lagerkellern sammelt sich CO2. Unfälle beim Reinigen von Tanks sind selten, aber oft tödlich.
Einschätzung im Vergleich zu anderen Branchen, 1 gering bis 5 hoch.
Welche Versicherungen Sie brauchen
Unverzichtbar
Betriebsinhalt
Ersetzt Brennanlage, Tanks und Lagerbestand nach Feuer, Einbruch oder Leitungswasser, mit Auslaufen von Flüssigkeiten als Einschluss.
Dringend empfohlen
Betriebsunterbrechung
Überbrückt die Zeit, bis Anlage und Bestand wieder aufgebaut sind, bei gereiften Bränden oft Jahre.
Maschinenbruch
Für Sudhaus, Abfüllanlage, Kältetechnik und Brennblase.
Sinnvoll je nach Betrieb
Transportversicherung
Deckt Flaschen und Fässer auf dem Weg zu Gastronomie, Handel und Messen.
Flottenversicherung
Für Lieferwagen, die Fässer und Kisten ausliefern.
Firmenrechtsschutz
Für Streit mit Gastronomen, Lieferanten oder im Markenrecht um Namen und Etiketten.
Was es kostet: Beispielprämien
Kleine Brennereien und Hausbrauereien zahlen überschaubare Prämien. Teurer wird es mit Abfüllung für den Handel, einem großen Lagerbestand und einer Gaststube mit Ausschank.
| Versicherung | Beispiel | Richtwert |
|---|---|---|
| Betriebshaftpflicht | Edelbrennerei oder Hausbrauerei mit Ab-Hof-Verkauf, 3 Mio. Euro Versicherungssumme | etwa 400 bis 900 Euro im Jahr |
| Betriebshaftpflicht | Brauerei mit Lieferung an Handel und Gastronomie, mit Rückrufkosten | etwa 1.500 bis 4.500 Euro im Jahr |
| Betriebsinhalt | Anlage und Lager im Wert von 300.000 Euro, mit Auslaufen von Flüssigkeiten | etwa 900 bis 2.200 Euro im Jahr |
| Maschinenbruch | Sudhaus und Abfüllanlage mit Neuwert 400.000 Euro | etwa 800 bis 2.000 Euro im Jahr |
| Betriebsunterbrechung | Haftzeit 12 Monate, Brauerei mit 1 Mio. Euro Umsatz | etwa 600 bis 1.800 Euro im Jahr |
Zum Vergleich: Die Haftpflicht einer kleinen Edelbrennerei kostet im Jahr ungefähr so viel wie 15 Flaschen Williamsbrand ab Hof.
Richtwerte aus unserer Angebotspraxis, Stand September 2026, ohne 11 Prozent Versicherungssteuer. Landwirtschaftliche Abfindungsbrennereien lassen sich oft günstiger über die Landwirtschaftsversicherung des Hofes mitversichern.
Unsere Vorschläge: drei Pakete
01
Brennstube
Für: Edelbrenner, Most- oder Safterzeuger mit Ab-Hof-Verkauf
- Betriebshaftpflicht
- Betriebsinhalt
Zusammen etwa 1.000 bis 2.500 Euro im Jahr
Dieses Paket anfragen02
Brauhaus
Für: Hausbrauerei mit Gaststube, Führungen und Lieferung an die Gastronomie
- Betriebshaftpflicht
- Betriebsinhalt
- Maschinenbruch
- Betriebsunterbrechung
Zusammen etwa 3.000 bis 7.000 Euro im Jahr
Dieses Paket anfragen03
Abfüllung
Für: Brauerei oder Getränkehersteller mit Abfüllanlage, Handel und Fuhrpark
- Betriebshaftpflicht
- Betriebsinhalt
- Maschinenbruch
- Betriebsunterbrechung
- Transportversicherung
- Flottenversicherung
Zusammen etwa 8.000 bis 20.000 Euro im Jahr
Dieses Paket anfragenDer schlimmste Tag in der Brauerei
Sechs Schäden, wie sie in Brauereien und Brennereien wirklich vorkommen. Hier alle an einem Freitag. Tippen Sie sich durch und sehen Sie, wer zahlt.
Schaden bis jetzt244.300 Euro
-
Am Lagertank bricht ein Ventil. 5.000 Liter fertiges Bier laufen in den Kanal.
-
Die Etikettiermaschine der Abfüllanlage reißt, die Linie steht eine Woche.
-
Ein Gastwirt meldet Glassplitter in einer Flasche. Ein Gast hat sich im Mund verletzt.
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Bei einer Führung stürzt ein Besucher über einen Schlauch auf der Treppe zum Keller.
-
Auf dem Weg zu einem Fest kippt eine Palette Fässer vom Lieferwagen.
-
In der Brennstube verpufft Alkoholdampf. Brennanlage und Holzdecke brennen, dazu 800 Flaschen gereifter Brand.
Welches Paket hätten Sie gehabt?
Beispielhafte Summen, ohne Selbstbeteiligung. Ob und wie viel gezahlt wird, hängt von den Bedingungen ab.
Konkrete Tipps vom Makler
- Schließen Sie das Auslaufen von Flüssigkeiten aus Tanks und Fässern ausdrücklich in die Sachversicherung ein.
- Bewerten Sie gereifte Brände und Lagerbiere mit ihrem Verkaufspreis, nicht mit den Herstellungskosten.
- Nennen Sie Führungen, Verkostungen, Gaststube und Feste im Haftpflichtvertrag.
- Vereinbaren Sie für Lieferungen an Handelsketten einen Baustein für Rückrufkosten.
- Achten Sie auf ausreichende Summen für Einbruchdiebstahl, wenn wertvolle Brände im Verkaufsraum stehen.
- Planen Sie die Betriebsunterbrechung für Brennereien mit langer Haftzeit, weil gereifte Bestände nicht schnell ersetzt werden können.
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Fragen und Antworten
Häufig gefragt
Welche Versicherungen braucht eine kleine Brauerei?
Eine Betriebshaftpflicht mit Produkthaftung und eine Sachversicherung für Anlage und Lager mit Auslaufen von Flüssigkeiten. Mit Gaststube, Führungen oder Lieferungen an den Handel kommen weitere Einschlüsse dazu.
Ist eine Abfindungsbrennerei über den Hof versichert?
Oft ja, wenn die Brennerei in der landwirtschaftlichen Versicherung genannt ist. Prüfen Sie, ob Brennanlage, Destillat und Ab-Hof-Verkauf ausdrücklich erfasst sind.
Wer zahlt, wenn ein Gast nach dem Genuss eines Brandes krank wird?
Die Produkthaftpflicht, wenn der Brand fehlerhaft war, etwa durch zu hohen Methanolgehalt. Dokumentieren Sie Vorlauf und Nachlauf sorgfältig.
Deckt die Versicherung Bier, das im Tank verdirbt?
Eine Fehlgärung ist in der Regel nicht versichert. Versichert ist Verderb, wenn er Folge eines Sachschadens ist, etwa eines Kühlausfalls durch Maschinenbruch.
Was kostet der Grundschutz für eine Edelbrennerei?
Haftpflicht und Inhalt zusammen beginnen bei etwa 1.000 Euro im Jahr, je nach Wert des Lagers.
Muss ich Verkostungen und Feste melden?
Ja. Veranstaltungen mit Gästen erhöhen das Haftungsrisiko und müssen im Vertrag stehen, sonst kann der Versicherer die Leistung kürzen.
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Quelle: Statistisches Bundesamt (Destatis), Klassifikation der Wirtschaftszweige, Ausgabe 2025 (WZ 2025). Alle Betriebsarten
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