Betriebshaftpflicht
Mit Produkthaftpflicht für Allergien, Fremdkörper und Erkrankungen und für Unfälle von Kunden im Geschäft; erfüllt die Vorsorge nach dem PHG.
Versicherungsmakler / Betriebsarten / Produktion und Industrie
Versicherungen für Confiserien, Zuckerbäcker und Chocolatiers in Österreich
Ostern, Advent und Valentinstag bringen den Großteil des Umsatzes, und genau dann darf nichts ausfallen. Confiserien, Zuckerbäcker und Chocolatiers in Österreich haften für Nüsse, die nicht am Etikett stehen, und verlieren bei einem Brand nicht nur die Backstube, sondern die ganze Saison. Hier steht, was Sie absichern sollten und was es kostet.
Die Frage, die hier fast jeder zuerst stellt
Muss ich als Chocolatier in Österreich eine Produkthaftpflicht haben?
Das Produkthaftungsgesetz verpflichtet Hersteller, in einem im redlichen Geschäftsverkehr üblichen Ausmaß Vorsorge zu treffen, etwa durch eine Versicherung. In der Praxis ist das die Betriebshaftpflicht mit Produkthaftpflicht. Sie zahlt, wenn jemand durch Ihre Ware zu Schaden kommt, aber nicht den Rückruf selbst.
Was in dieser Branche schiefgeht
- 01
Allergene
Haselnuss, Mandel, Milch und Gluten laufen über dieselben Geräte. Ein Spurenhinweis, der fehlt, kann einen Spitalsaufenthalt auslösen.
- 02
Fremdkörper
Nussschalen, Metallteile aus der Mühle oder Kunststoff aus Formen führen zu Zahnschäden und Reklamationen.
- 03
Saisonausfall
Ein Brand im März oder ein Wasserschaden im November kostet das Geschäft eines ganzen Jahres.
- 04
Kühlung
Kühlräume, Klima und Temperiergeräte halten Pralinen stabil. Fällt die Technik im Sommer aus, ist die Ware verloren.
- 05
Versand
Geschmolzene oder zerbrochene Präsente, reklamiert von Firmenkunden zu Weihnachten.
- 06
Heißer Zucker
Karamell und Fondant verursachen schwere Verbrennungen, Kocher und Röster sind Brandquellen.
Einschätzung im Vergleich zu anderen Branchen, 1 gering bis 5 hoch.
Welche Versicherungen Sie brauchen
Unverzichtbar
Betriebsinhalt
Ersetzt Temperiergeräte, Formen, Rohstoffe und Saisonware nach Feuer, Leitungswasser, Sturm und Einbruch.
Dringend empfohlen
Betriebsunterbrechung
Zahlt Fixkosten und Gewinn, wenn die Produktion nach einem Sachschaden mitten in der Saison ruht.
Maschinenbruch
Für Temperier- und Überziehmaschinen, Kälte- und Klimatechnik, auf Wunsch mit Verderb der Ware.
Transportversicherung
Für Versand an Kunden und Lieferungen an Hotels und Feinkosthandel.
Sinnvoll je nach Betrieb
Cyberversicherung
Für Webshop, Registrierkasse und Kundendaten.
Firmenrechtsschutz
Bei Streit mit Vermieter, Lieferanten oder Dienstnehmern.
Was es kostet: Beispielprämien
Die Prämie hängt von Umsatz, Produkten, Vertriebswegen und Allergenmanagement ab. Eine Confiserie mit Geschäft im Ortszentrum zahlt anders als ein Betrieb mit Versand nach ganz Europa.
| Versicherung | Beispiel | Richtwert |
|---|---|---|
| Betriebshaftpflicht | Kleine Confiserie mit Geschäft, drei Dienstnehmer, 3 Mio. Euro Versicherungssumme | etwa 400 bis 1.000 Euro im Jahr |
| Betriebshaftpflicht | Manufaktur mit 15 Dienstnehmern, Lieferung an Hotellerie und Handel | etwa 1.800 bis 5.000 Euro im Jahr |
| Betriebsinhalt | Einrichtung, Maschinen und Ware im Wert von 250.000 Euro | etwa 500 bis 1.300 Euro im Jahr |
| Betriebsunterbrechung | Haftzeit 12 Monate, gemeinsam mit der Feuerversicherung | etwa 400 bis 1.200 Euro im Jahr |
| Maschinenbruch | Temperier-, Überzieh- und Kühltechnik mit 150.000 Euro Neuwert | etwa 600 bis 1.500 Euro im Jahr |
Zum Vergleich: Haftpflicht und Inhaltsversicherung einer kleinen Confiserie kosten im Jahr ungefähr so viel wie 100 Schachteln handgemachter Pralinen.
Richtwerte aus der Angebotspraxis, Stand Oktober 2026, ohne 11 Prozent Versicherungssteuer.
Veröffentlichte Tarife für Confiserien gibt es in Österreich kaum.
Die Quellen belegen die rechtlichen Angaben dieser Seite.
Unsere Vorschläge: drei Pakete
01
Geschäft
Für: Chocolatier oder Zuckerbäcker mit Werkstatt und eigenem Geschäft
- Betriebshaftpflicht
- Betriebsinhalt
Zusammen etwa 900 bis 2.300 Euro im Jahr
Dieses Paket anfragen02
Manufaktur
Für: Confiserie mit Webshop, Versand und starkem Saisongeschäft
- Betriebshaftpflicht
- Betriebsinhalt
- Betriebsunterbrechung
- Maschinenbruch
- Transportversicherung
Zusammen etwa 2.500 bis 7.000 Euro im Jahr
Dieses Paket anfragen03
Lieferant
Für: Betrieb mit Lieferungen an Hotellerie, Feinkost und Lebensmittelhandel
- Betriebshaftpflicht
- Betriebsinhalt
- Betriebsunterbrechung
- Maschinenbruch
- Transportversicherung
- Cyberversicherung
Zusammen etwa 6.000 bis 16.000 Euro im Jahr
Dieses Paket anfragenDer schlimmste Tag in der Confiserie
Sechs Schäden, die Confiserien wirklich treffen, hier alle an einem Tag im Advent. Tippen Sie sich durch und sehen Sie, wer zahlt.
Schaden bis jetzt233.500 Euro
-
Die Kälteanlage im Lager ist über Nacht ausgefallen, die Weihnachtspralinen sind angelaufen.
-
Ein Kind reagiert auf nicht gekennzeichnete Haselnüsse im Lebkuchen und muss ins Spital.
-
Eine Kundin rutscht im Geschäft auf dem nassen Boden aus und bricht sich den Arm.
-
Ein Hotel meldet 300 Gästepräsente, die zerbrochen angekommen sind.
-
Der Webshop ist gehackt, zwei Tage vor dem letzten Versandtag.
-
Ein Zuckerkocher setzt die Backstube in Brand. Die Adventproduktion ist verloren.
Welches Paket hätten Sie gehabt?
Beispielhafte Summen ohne Selbstbeteiligung.
Was gezahlt wird, regeln die Bedingungen.
Konkrete Tipps vom Makler
- Lassen Sie Allergene und Kennzeichnungsfehler in der Produkthaftpflicht ausdrücklich mitversichern.
- Bemessen Sie die Versicherungssumme für Ware nach dem Höchststand vor Ostern und im Advent, sonst droht Unterversicherung.
- Wählen Sie in der Betriebsunterbrechung 12 Monate Haftzeit, damit eine verlorene Saison voll gedeckt ist.
- Schließen Sie Verderb nach Ausfall von Kühlung und Strom ein, auch wenn der Netzbetreiber den Strom abschaltet.
- Klären Sie beim Versand, wer bei Bruch und Schmelzen haftet, und versichern Sie die Ware passend.
- Prüfen Sie den Rückrufkostenbaustein, sobald Sie an Handelsketten liefern.
Warum NAMMERT für Ihren Betrieb
Wir vergleichen die Klauseln, nicht nur die Prämie
Allergene, Kühlung und Saisonausfall sind die Punkte, an denen sich Angebote unterscheiden. Als Versicherungsmakler holt Norman Nammert Angebote mehrerer Gesellschaften ein und legt sie nebeneinander.
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Betrieb und Familie bei einem Makler
Wir betreuen Ihren Betrieb in Österreich im Rahmen der Dienstleistungsfreiheit, dazu Ihre private Vorsorge, Telefon +49 3375 29 12 77.
Familie Nammert vermittelt seit 1989
Unsere Arbeit kostet Sie nichts extra, die Vergütung trägt der Versicherer.
Häufige Fragen
Fragen und Antworten
Brauche ich für eine Confiserie einen Befähigungsnachweis?
Konditoren (Zuckerbäcker) einschließlich Schokoladewarenerzeugung sind ein reglementiertes Gewerbe
nach § 94 GewO.
Für reglementierte Gewerbe ist ein Befähigungsnachweis nötig; Ihre Wirtschaftskammer sagt Ihnen,
welcher.
Ist eine Produkthaftpflicht Pflicht?
§ 16 PHG verpflichtet Hersteller zur Deckungsvorsorge, etwa durch eine Versicherung.
Händler verlangen den Nachweis zusätzlich im Liefervertrag.
Was kostet die Versicherung für eine kleine Confiserie?
Haftpflicht und Inhalt beginnen nach unserer Angebotspraxis bei etwa 900 Euro im Jahr,
ohne Versicherungssteuer.
Mit Betriebsunterbrechung, Maschinen und Versand sind 2.500 bis 7.000 Euro üblich.
Zahlt die Versicherung, wenn die Pralinen nach einem Kühlausfall verderben?
Nur, wenn Verderb nach Maschinenschaden oder Stromausfall eingeschlossen ist.
Bin ich als Inhaber bei der AUVA unfallversichert?
Als Mitglied der Wirtschaftskammer sind Sie nach § 8 ASVG in der Unfallversicherung teilversichert.
Die Leistungen sind begrenzt, eine private Unfallversicherung ergänzt sie.
Deckt die Produkthaftpflicht auch einen Rückruf?
Nein.
Rücknahme, Vernichtung und Information der Kunden zahlt nur ein eigener Rückrufkostenbaustein.
NAMMERT Versicherungsmakler
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Ändern Sie, was nicht passt; wir vergleichen.
Danke, Ihre Anfrage ist bei uns.
Wir melden uns innerhalb eines Werktags. Wenn etwas eilt: +49 3375 29 12 77.
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Zur BootsversicherungIhr Makler: Norman Nammert, unter der Marke NAMMERT.
Versicherungsmakler nach § 34d Abs. 1 GewO mit Sitz in Deutschland.
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