Versicherungen für Restaurants, Gasthäuser und Wirtshäuser in Österreich
In der Küche eines Gasthauses brennt jeden Tag offenes Feuer neben Fett, im Gastraum sitzen Gäste mit Allergien, und im Schanigarten wartet der nächste Sturm. Fettbrand im Dunstabzug, verdorbenes Kühlgut nach einem Stromausfall, der Sturz auf der Kellerstiege: Hier steht, was davon versichert sein muss und was es in Österreich kostet.
Zahlt die Versicherung, wenn ein Gast nach dem Essen krank wird?
Ja, die Betriebshaftpflicht zahlt Behandlung, Verdienstentgang und Schmerzengeld, wenn Sie für den Schaden verantwortlich sind, etwa bei einer Salmonellenvergiftung oder einem nicht angegebenen Allergen. Sie wehrt auch unberechtigte Forderungen ab. Wichtig ist, dass die Produkthaftpflicht für abgegebene Speisen eingeschlossen ist und Sie die Allergeninformation sauber dokumentieren.
Was in dieser Branche schiefgeht
01
Fett im Dunstabzug
Ein Fettbrand in der Fritteuse zieht in den verschmutzten Abzug und breitet sich über den Schacht aus. Küchenbrände gehören zu den häufigsten Großschäden der Gastronomie.
02
Kühlgut ohne Strom
Fällt die Kühlzelle über das Wochenende aus, ist Ware im Wert von mehreren tausend Euro verloren, oft ohne dass jemand es bemerkt.
03
Allergene und Hygiene
Ein Gast reagiert auf Nüsse in der Sauce, eine Hochzeitsgesellschaft erkrankt an Salmonellen. Beides führt zu Haftung und schlechter Presse.
04
Kellerstiege und Schanigarten
Stürze auf nassen Fliesen, auf der Stiege zu den Toiletten oder über einen Heizpilz im Gastgarten gehen oft mit Brüchen aus.
05
Sturm und Hagel
Schirme, Markisen und Möbel im Schanigarten werden bei Gewitter zu Geschoßen. Ein Hagel zerstört das Glasdach des Wintergartens.
06
Die eigene Kraft
Lange Tage, schwere Töpfe, Hitze: Viele Wirtinnen und Wirte arbeiten bis zur Erschöpfung. Fällt der Chef aus, steht oft die ganze Küche.
Risiko-Radar
Einschätzung im Vergleich zu anderen Branchen, 1 gering bis 5 hoch.
Deckt Schäden an Gästen und Dritten, von der Lebensmittelvergiftung bis zum Sturz, mit Produkthaftpflicht für Speisen und Garderobenschäden, wenn vereinbart.
Sichert Küche und Service auch in der Freizeit ab und ist ein Argument bei der schwierigen Personalsuche.
Was es kostet: Beispielprämien
Die Prämie eines Restaurants hängt an Sitzplätzen, Umsatz, Küchenart und Brandschutz. Ein Gasthaus mit Friteuse und Holzofen zahlt mehr als ein Lokal mit kalter Küche. Öffentliche Quellen nennen für die Betriebshaftpflicht in Österreich eine Spanne von etwa 200 Euro bis zu mehreren tausend Euro im Jahr.
Versicherung
Beispiel
Richtwert
Betriebshaftpflicht
Kleines Gasthaus, 40 Sitzplätze, 3 Mio. Euro Pauschalsumme
etwa 300 bis 700 Euro im Jahr
Betriebshaftpflicht
Restaurant mit 120 Plätzen, Gastgarten und Veranstaltungen
etwa 700 bis 1.600 Euro im Jahr
Betriebsinhalt
Küche, Einrichtung und Vorräte im Wert von 150.000 Euro, mit Kühlgut
etwa 700 bis 1.600 Euro im Jahr
Betriebsunterbrechung
Haftzeit zwölf Monate, zusammen mit der Inhaltsversicherung
etwa 300 bis 800 Euro im Jahr zusätzlich
Firmenrechtsschutz
Kleiner Gastronomiebetrieb mit Arbeits- und Vertragsrechtsschutz
etwa 400 bis 800 Euro im Jahr
Zum Vergleich: Der Grundschutz aus Haftpflicht, Inhalt und Betriebsunterbrechung kostet ein kleines Gasthaus im Jahr ungefähr so viel wie 80 bis 120 Wiener Schnitzel auf der eigenen Karte.
Richtwerte ohne die 11 Prozent Versicherungssteuer, Stand September 2026.
Die allgemeine Spanne stammt aus den genannten Quellen,
die einzelnen Beträge sind Richtwerte aus unserer Angebotspraxis.
Brandschutz, Reinigungsnachweise für den Abzug und Schadenverlauf verändern die Prämie deutlich.
Sechs Schäden, die in österreichischen Gasthäusern wirklich passieren, hier alle an einem Samstag mit Hochzeit. Tippen Sie sich durch den Tag und sehen Sie, wer zahlt.
Schaden bis jetzt254.000 Euro
Die Kühlzelle ist über Nacht ausgefallen. Fleisch, Fisch und Torten für die Hochzeit müssen entsorgt werden.
6.800 Euro · Zahlt: Betriebsinhalt
Ein Kellner stürzt mit einem Tablett voller Gläser, ein Gast bekommt Scherben ins Auge.
9.500 Euro · Zahlt: Betriebshaftpflicht
Ein Gewitter reißt die Markise des Schanigartens ab, sie beschädigt zwei geparkte Autos.
7.200 Euro · Zahlt: Betriebshaftpflicht
Ein Kind reagiert auf Nüsse im Dessert, obwohl die Mutter gefragt hatte. Notarzt, Spitalsaufenthalt, Schmerzengeld.
5.500 Euro · Zahlt: Betriebshaftpflicht
Ein Fettbrand zieht in den Dunstabzug, die Küche brennt aus.
140.000 Euro · Zahlt: Betriebsinhalt
Das Gasthaus bleibt drei Monate zu. Pacht, Löhne und Kredit laufen weiter.
85.000 Euro · Zahlt: Betriebsunterbrechung
Welches Paket hätten Sie gehabt?
Davon zahlt die Versicherung: 0 Euro
Aus eigener Tasche: 254.000 Euro
Beispielhafte Summen ohne Selbstbeteiligung.
Was gezahlt wird, regeln die Bedingungen.
Konkrete Tipps vom Makler
Lassen Sie den Dunstabzug regelmäßig von einem Fachbetrieb reinigen und heben Sie die Nachweise auf. Viele Versicherer machen das zur Bedingung.
Schließen Sie Kühlgut und Tiefkühlware ausdrücklich ein, auch bei Stromausfall durch das Netz und nicht nur bei einem Defekt im Haus.
Wählen Sie die Haftzeit der Betriebsunterbrechung mit zwölf Monaten oder mehr: Nach einem Küchenbrand dauern Gutachten, Behörde und Umbau länger als gedacht.
Vereinbaren Sie Garderobenschäden und Schäden an Gästefahrzeugen auf dem eigenen Parkplatz, wenn Sie Garderobe oder Parkplatz anbieten.
Prüfen Sie, ob Hochwasser und Rückstau eingeschlossen sind und bis zu welcher Summe. In Tal- und Flusslagen reicht das Standard-Sublimit selten.
Nehmen Sie Veranstaltungen, Catering außer Haus und Zustelldienst in die Betriebshaftpflicht auf, wenn Sie das anbieten.
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Wir vergleichen für Wirte
Als Makler holen wir Angebote mehrerer Versicherer ein und zeigen, wie jeder Kühlgut, Abzugsreinigung und Hochwasser behandelt. Dort liegen im Gastgewerbe die Unterschiede.
Wir kennen die Schadenseite
In der Bootsversicherung bearbeiten wir Schäden selbst. Nach einem Küchenbrand wissen wir deshalb, wie Sie Inventarlisten, Rechnungen und Gutachten so aufbereiten, dass zügig gezahlt wird.
Ein deutscher Makler, offen gesagt
Wir sitzen in Königs Wusterhausen und sind in Österreich im Rahmen der Dienstleistungsfreiheit tätig. Ihre Polizze läuft nach österreichischem Recht bei Versicherern, die hier zeichnen.
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Häufige Fragen
Fragen und Antworten
Ist eine Betriebshaftpflicht für Gastronomen in Österreich Pflicht?
Gesetzlich nicht, auch wenn das Gastgewerbe ein reglementiertes Gewerbe ist.
Praktisch verlangen Verpächter, Brauereien und Banken den Nachweis,
und ein einziger Personenschaden kann die Existenz kosten.
Was kostet die Versicherung für ein kleines Gasthaus?
Die Betriebshaftpflicht beginnt bei etwa 300 Euro im Jahr.
Mit Inhalt und Betriebsunterbrechung liegen kleine Betriebe meist zwischen 900 und 2.500 Euro,
zuzüglich 11 Prozent Versicherungssteuer.
Hafte ich für Mäntel an der Garderobe?
Wenn Sie eine Garderobe anbieten und die Sachen in Obhut nehmen, kann eine Haftung entstehen.
Ein Schild allein schützt nicht sicher.
Garderobenschäden lassen sich in der Betriebshaftpflicht mit einer eigenen Summe einschließen.
Ist verdorbene Ware nach einem Stromausfall versichert?
Nur wenn Kühlgut ausdrücklich eingeschlossen ist.
Achten Sie darauf, ob auch der Ausfall des öffentlichen Netzes zählt oder nur ein Defekt der
eigenen Anlage.
Wer zahlt, wenn sich eine Köchin schneidet oder verbrennt?
Die AUVA für Behandlung und gegebenenfalls Rente.
Sie haften der Dienstnehmerin nur bei Vorsatz;
bei grober Fahrlässigkeit kann die AUVA aber Regress nehmen,
das deckt eine gute Betriebshaftpflicht.
Deckt die Versicherung auch den Gastgarten?
Einrichtung im Gastgarten ist oft nur eingeschränkt versichert, weil sie im Freien steht.
Nennen Sie Schirme, Markisen, Heizstrahler und Möbel mit Wert,
damit Sturm und Diebstahl dort gedeckt sind.
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